Carpaccio von Telltower Rübchen - Was für die Bikinifigur

Mein Geburtstagseis von Montag hat vielen Leute in reinen Bikinipanik versetzt!  Bevor ich den Ruf bekomme, die norddeutsche Strandfiguren zu ruinieren, bin ich mal schnell in mein Gemüsebeet gehüpft um eine ausgleichende Mahlzeit zu zaubern.

Die erste Gartenangebote: Kräuter

Der Garten genießt die regelmäßigen Duschen die aus den Himmel fallen. Und ich freue mich!!  Gerade mit diesen milden Temperaturen kann alles richtig gut keimen und wachsen.  Das Unkraut ist zwar die gleiche Meinung, aber das sind Sorgen für Morgen.  Ich muss nur noch die Eisheiligen im Auge behalten dieses Wochenende.

Auf jeden Fall kann ich die erste eigenen Gartenprodukten ernten: Kräuter.  Damit Kräuter wachsen und zum Ertrag werden müssen sie regelmäßig geerntet werden.  Die Abernte ist der Anreiz zum Wachstum.  Ich bin also mit der Schere gewaffnet durch meinem Garten gelaufen.  Ich gehe durch mein Garten und bringe mit:  

-  Basilikum (mehrjähriger African Blue)

-  Marokkanische Minze

-  Salbei

-  Sauerampfer

-  Giersch (Ja genau...das schreckliche Unkraut!!)

Das Basilikum habe ich ohne Plan geerntet.  Er brauchte leider einen Kurzschnitt damit er nicht in Blüte geht und schön buschig wird.  Die Ernte steht jetzt schön einem Gläschen Wasser.  Meine Küche duftet nach Italien und ich bin mir sicher dass hiermit noch Morgen einen Salat gezaubert wird.

Die Minze wird SOFORT in Eistee umgewandelt.  

Im Schrank verstecken sich noch getrocknete Jasminblüten.  Diese geben eine extra Duft- und Geschmacksnote am Tee.  

Das Rezept möchtet ihr gerne haben?  Aber sicher doch:

2 EL getrocknete Jasminblüten mit eine Hand voll marokkanischer Minze mit heißem Wasser (ca. 1,5 Liter) übergießen und ungefähr 6 Minuten ziehen lassen.  Danach durch ein Sieb gießen und die Blüten mit Minze entsorgen.

Wenn der Tee abgekühlt ist, gebe ich noch eine halbe Zitrone und eine halben Apfel mit hinein.  

Damit das Ganze auch schön aussieht, zupfe ich noch ein paar extra Minzblätter rein.

Eine tolle Erfrischung für alle die abends versuchen Softdrinks zu widerstehen.

Der Salbei bringt mir aber völlig aus dem Häuschen!!  Früher hatte ich 2 kleine Pflänzchen.  Ich musste fast bis im Herbst warten bis ich eine ausreichende Ernte vorzeigen konnte.  Dank aufmerksame Nachbarn aber, bin ich jetzt die stolze Besitzerin eine Salbei-Hecke und kann ich jetzt schon genießen!!  

Was gibt es denn schönes?  Saltimbocca à la Caro.  

Ich schreibe "à la Caro" denn diese Saltimboccas sind nicht aus Kalbsfleisch gemacht, sondern aus Schweinefleisch.  Es ist auch keine Marsalasauce geworden.  Jemand hat die Flasche geleert!!!  Portweinsauce ist aber auch nicht schlecht.

Als Beilage habe ich mir noch schnell frische grüner Spargel besorgt.  Einfach leicht angedünstet und mit Pfeffer und Salz gewürzt.

Das Rezept der Saltimboccas?  Aber bitte doch:

Schweineschnitzel plattieren und in mundgerechte Stücke.  Jedes Stück bekommt ein Scheibchen Parmaschinken und ein oder zwei Salbeiblätter aufgespießt.  Alles schön  mit Pfeffer würzen.  Jetzt kommen die Saltimboccas in eine heiße Pfanne.  Da sie so dünn sind, brauchen sie höchsten 3 Minuten von jeder Seite.  Nehme sie aus der Pfanne und stelle sie im Ofen zum warm halten.  

Die Bratflüssigkeit wird mit ein ordentlichen Schuss Portwein abgelöscht und danach mit ein wenig Butter gebunden.  Wenn es zu wenig Sauce ergibt, kann noch ein kleines Bisschen Sahne zugegeben werden.  Es soll aber keine Sahnesauce werden!

  

Zusammen mit der grünen Spargel, ist dieses ein traumhaft leckeres Kohlenhydratenfreies Abendessen.

Voila, Essen z fertig ;-)

Der Sauerampfer und Giersch sind für mich ziemlich neue Zutaten.  Hiermit experimentiere ich noch in den nächsten Tage.  Aber wenn alles schmeckt, wird es schnellstens gepostet, ... versprochen!

Bon Appetit

Caro

Caro's Kichererbsencurry - Indien auf dem Teller

Montag!  Eine neue Woche, ein neuen Monat. Wie wäre es mit einem Monatsthema?  Ich habe mir für "Essenzfertig" ein editorial calender ausgearbeitet.  Dadurch habe ich die Hoffnung meine zukünftige Posts für euch besser strukturieren zu können.  Der Monat März steht unter dem Motto "Küche ohne Grenzen"

  

Am Wochenende wurde das Thema gleich eingeläutet mit meine eigene Tradition: "Sonntag kocht für Montag".

Rinderrippen a la Jamie - Der Tag danach.

Ihr erinnert euch bestimmt noch an den Rinderrippen von Anfang der Woche.  Vielleicht stellt ihr euch die Frage "Was haben die Kröpkes mit dem ganzen Fleisch gemacht?  In einem Rutsch zur Dritt aufgegessen?".  Genau... und Montag krank mit der Diagnose: Fleischüberdosis!  Nein, ihr Lieben, ... auch wir haben Grenzen und ein Settigungsgefühl.

Wir haben, sobald alles nach sieben Stunden endlich fertig war, zur Zweit eine Rippe geteilt.   Und dann war schon Schluss.  Aber von den insgesamt 3,3kg ist noch ne Menge über geblieben!  Und wegschmeißen kommt partout nicht in Frage.

Am Tag danach haben wir die Knochen entfernt und das Fleisch bedarfsgerecht in feine Scheiben geschnitten.  Zum Abendbrot gab es denn kalte Rinderrippen mit den restlichen "cowl slaw".  Herrlich ohne Kohlenhydraten. Perfekt für abends.

Und immer noch gab es Fleisch über.  Die nächste Alternative wurde von Man lieb ausgedacht: Rinderrippen-Sandwiches.  Und hier kann die Kreativität den freien Lauf gegeben werden.  Schau mal was der Kühlschrank her gibt.
Der Kracher für uns:  die fein geschnittene Scheiben einfach auf ein schönes Körnerbrot mit ein wenig Senf, Mayo und ein paar Scheibchen Gewürzgurken. Wichtig ist aber das Brot vorhin mit ein bisschen Butter zu bestreichen.  Auf dieser Weise wird das Brot nicht vom Senf und Mayo matschig.

Eine Woche haben wir hiervon genossen. Ich hoffe ihr auch :-)

Rinderrippen á la Jamie

Ihr habt es bestimmt schon mitbekommen, ... wir haben eine "Bücherei" an Kochbücher.  Dieser Sammlung ist oft unsere Inspirationsquelle für die sonntägliche Küchenschlacht.  Die ganze Woche wird abends gestöbert.  Dabei ist die Frage "Probieren wir was Neues, oder versuchen wir ein bekanntes Rezept zu verfeinern?" schon die schwierigste Aufgabe.  Kennt ihr das Gefühl durch den Supermarkt zu laufen und so viele interessante Produkten zu sehen dass zum Schluss viel zu viel gekauft wird?  So geht es uns wenn wir durch Kochbücher stöbern.  Dutzend Rezepten springen uns entgegen.  Ende vom Lied ist das wir eigentlich für eine Wochen Rezepten aussuchen wovon ruhig  zwei Wochen inkl. 2 Abendessen mit Freunden gegessen werden kann.

Letzte Woche habe ich michselbst ein Einkaufsverbot aufgelegt, ein Inventur des Gefrierschranks gemacht und nur vom bestehenden Vorrat meine Familie ernährt.   Kein Einkaufsstress, kein Hunger und am Ende der Woche, mehr Überblick und Platz in den Schränken.  Herrlich!  Die Schränke sind zwar immer noch nicht leer, aber trotzdem haben wir uns zum Wochenende was "Neues" gegönnt.

Hack mal thai

Mögt ihr auch so gerne Hackfleisch?  Ich finde es erstaunlich was mit Hack alles gemacht werden kann.

Trotzdem finde ich die Zubereitung vom Hackfleisch in einem Rezept oft langweilig. In 99% wird das Fleisch einfach angebraten.  Es sind denn die restlichen Zutaten die das Gericht interessant machen, nicht das Hackfleisch.

Letzt Jahr habe ich ein Rezept von Gordon Ramsay kennen gelernt.  Ich finde es so lecker, dass Mama es regelmäßig machen muss. Wir haben allerdings ein paar Sachen geändert.  Aber nichts wichtiges.

Ich teile das Rezept gerne mit euch. Aber passt auf, es ist ziemlich scharf!
Hiermit werden 5 Personen sicherlich satt und glücklich.