Essen beim Grillmeister

Sorry liebe Leut, mein Garten fordert ziemlich viel Aufmerksamkeit in diese Jahreszeit.  Deshalb komm ich jetzt erst dazu euch vom Grillvergnügen zu erzählen

Letzten Sonntag (01.06.2014)war ich zu Gast beim Schlachter meines Vertrauens.  Landschlachterei Cordes organisierte ein Grillevent und Essenzfertig war für euch dabei.

Vorweg war ich nur informiert über das Menü.  Die Einladung verriet Leckereien wie "Falsches Filet", "Marokkanische Lammkeule", "Kartoffelsalat mit Pistazienpesto" und "gestürzte Ananaskuchen".  Das MUSSTE ich ausprobiert haben.  Und wenn ich nebenbei noch ein paar Grilltricks kennen lerne, umso besser.  ;-)

Also ab nach Jesteburg mit einem Mordshunger!!

Als erstes Highlight, habe ich ein neuen Grillhersteller kennen gelernt.  Obwohl ich für diese tolle Geräten wahrscheinlich erst mal Lotto spielen und gewinnen müsste, machen der NAPOLEON mehr als ein sehenswürdigen Auftritt.  Stabil, wetterfest, pflegeleicht und ordentlich Power, sorgen für ein sehr angenehmes Grillfest.  Schau doch mal auf der Webseite vorbei für mehr Details.

Schon bei unsere Ankunft wurde ordentlich gebruzzelt.  Der erste Grill zeigte ein herrlichen Kartoffelsalat der  zum Schluss mit Pistazienpesto gewürzt wird.  

Die beide großen Grills bereiten das Fleisch vor.

Es gibt so einiges zur Auswahl.  ich freue mich ins besondere auf das "Falsche Filet" und das "Pulled Pork".

Ich hatte keine Ahnung was "Falsches Filet" wohl sein könnte.  Ein "Falsches Filet" ist ein Schulterfilet vom Rind oder vom Schwein.  Diesmal wird uns ein Falsches Filet vom Rind kredenzt.  Und obwohl dieses Stück von Rind eigentlich nicht geeignet ist zum kurzbraten, hat der Grillmeister eine genaue Punktlandung gemacht wovon ich nur überrascht wurde.  Wieder was neues entdeckt.  Das wird bestimmt nochmal nachprobiert!  

Pulled Pork hatte ich schon oft gehört und gesehen, aber noch nicht gegessen.  Das Grillvergnügen ist DIE Gelegenheit. Und um ehrlich zu sein, hat es mich erst nicht so überzeugt als ich gehofft hatte.  Grund dafür war dass ich nicht die richtige Zusammenstellung der Beilagen genommen hatte.  Raphael Cordes, Grillmeister vom Dienst, erklärte alles.  Dadurch dass das Fleisch zerrupft wird, verliert es schnell seine Saftigkeit.  Wenn es zusammen mit einem Krautsalat und die richtige Soße gegessen wird, wird dieser Verlust kompensiert.  Und tatsächlich!  Der Hammer!!!  Das nächste Rezept um mit nach Hause zu nehmen.  Zum Glück kriegen wir Hand-Outs der Rezepte ;-)

Und was kommt nach der Hauptspeise???  

Genau...

DESSERT

Grillgeräte können auch wunderbar, und ohne viel Mühe, ein guten Backofen ersetzen.

Das beweist der gestürzte Ananaskuchen und Pfirsich Shortcakes.

Pfingstmontag experimentiere ich persönlich den Ananaskuchen.  Diese Erfahrung liest ihr denn nächste Woche.

Nach ein rundum schönes Grillvergnügen fahren wir satt und mit neue Ideen nach Hause.  Ein ganz kleinen Kritikpunkt möchte ich doch noch loswerden. Die Liebe für das Grillen und dem Fleisch wäre noch besser zur Geltung gekommen, wenn nicht alles gleichzeitig aufs Buffet serviert gewesen wäre.  Die Gästen hätten noch besser genießen können wenn erst die eine Sorte Fleisch angeboten wurde und danach die nächste. 

Und was änderen wir jetzt persönlich an unsere Grillmethoden, Caro??  

Wir suchen mal ein guten Garthermometer.  Dann kommt alles auf dem Punkt ;-)

Eure Caro

Rinderrippen a la Jamie - Der Tag danach.

Ihr erinnert euch bestimmt noch an den Rinderrippen von Anfang der Woche.  Vielleicht stellt ihr euch die Frage "Was haben die Kröpkes mit dem ganzen Fleisch gemacht?  In einem Rutsch zur Dritt aufgegessen?".  Genau... und Montag krank mit der Diagnose: Fleischüberdosis!  Nein, ihr Lieben, ... auch wir haben Grenzen und ein Settigungsgefühl.

Wir haben, sobald alles nach sieben Stunden endlich fertig war, zur Zweit eine Rippe geteilt.   Und dann war schon Schluss.  Aber von den insgesamt 3,3kg ist noch ne Menge über geblieben!  Und wegschmeißen kommt partout nicht in Frage.

Am Tag danach haben wir die Knochen entfernt und das Fleisch bedarfsgerecht in feine Scheiben geschnitten.  Zum Abendbrot gab es denn kalte Rinderrippen mit den restlichen "cowl slaw".  Herrlich ohne Kohlenhydraten. Perfekt für abends.

Und immer noch gab es Fleisch über.  Die nächste Alternative wurde von Man lieb ausgedacht: Rinderrippen-Sandwiches.  Und hier kann die Kreativität den freien Lauf gegeben werden.  Schau mal was der Kühlschrank her gibt.
Der Kracher für uns:  die fein geschnittene Scheiben einfach auf ein schönes Körnerbrot mit ein wenig Senf, Mayo und ein paar Scheibchen Gewürzgurken. Wichtig ist aber das Brot vorhin mit ein bisschen Butter zu bestreichen.  Auf dieser Weise wird das Brot nicht vom Senf und Mayo matschig.

Eine Woche haben wir hiervon genossen. Ich hoffe ihr auch :-)

Rinderrippen á la Jamie

Ihr habt es bestimmt schon mitbekommen, ... wir haben eine "Bücherei" an Kochbücher.  Dieser Sammlung ist oft unsere Inspirationsquelle für die sonntägliche Küchenschlacht.  Die ganze Woche wird abends gestöbert.  Dabei ist die Frage "Probieren wir was Neues, oder versuchen wir ein bekanntes Rezept zu verfeinern?" schon die schwierigste Aufgabe.  Kennt ihr das Gefühl durch den Supermarkt zu laufen und so viele interessante Produkten zu sehen dass zum Schluss viel zu viel gekauft wird?  So geht es uns wenn wir durch Kochbücher stöbern.  Dutzend Rezepten springen uns entgegen.  Ende vom Lied ist das wir eigentlich für eine Wochen Rezepten aussuchen wovon ruhig  zwei Wochen inkl. 2 Abendessen mit Freunden gegessen werden kann.

Letzte Woche habe ich michselbst ein Einkaufsverbot aufgelegt, ein Inventur des Gefrierschranks gemacht und nur vom bestehenden Vorrat meine Familie ernährt.   Kein Einkaufsstress, kein Hunger und am Ende der Woche, mehr Überblick und Platz in den Schränken.  Herrlich!  Die Schränke sind zwar immer noch nicht leer, aber trotzdem haben wir uns zum Wochenende was "Neues" gegönnt.